Glutēns ir olbaltumviela, kas sastopama kviešos un citos līdzīgos graudaugos. Savu saistošo un viskoelastīgo īpašību, kā arī staipīgās struktūras dēļ to izmanto par pildvielu apstrādātos pārtikas produktos, un tas ir atrodams arī kosmētikā. Cilvēkiem ar celiakiju, pastāvīgu glutēna nepanesību, ir negatīva reakcija uz glutēnu saturošiem produktiem. Cilvēki ar šo slimību cenšas izvairīties no visiem kviešu un graudaugu produktu avotiem. Arī bezglutēna diēta prasa rūpīgu produktu etiķešu lasīšanu, lai izvairītos no slēptiem glutēna avotiem. Ja galaprodukts satur glutēnu, saskaņā ar Regulu par pārtikas informācijas sniegšanu patērētājiem (ES) Nr. 1169/2011 tas jānorāda uz produkta etiķetes. Tas pats attiecas uz enerģijas dzērieniem.